用途及特點(diǎn)：

該機(jī)通過兩組交錯(cuò)有序的尼龍齒輪組，先將肉塊擠壓，然后通過兩束多片齒形刀扎割肌肉纖維束，再將塊切割，使鹽水易滲透至肉的纖維組織內(nèi)，改善肉的結(jié)構(gòu)，提高出品率。與國內(nèi)同類產(chǎn)品相比較可顯著提高工作效率，是食品生產(chǎn)的一道重要工序。接觸食品及外觀部分均采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料，符合食品衛(wèi)生要求。

原理及結(jié)構(gòu)

    嫩化機(jī)是一種四根相互平行并分別帶有尼龍齒輪、圓型及齒形刀片主軸通過機(jī)械轉(zhuǎn)動(dòng)而按一定的順序旋轉(zhuǎn)的機(jī)器。工作時(shí)，尼龍齒輪組把肉塊擠壓充分?jǐn)D壓并傳送到圓型及齒形刀片組部位，肉塊再經(jīng)過圓型及齒形刀片使其使鹽水易滲透至肉的纖維組織內(nèi)，從而達(dá)到活化嫩化的目的。